Архив рубрики «Крымские вина. Коктебель»

Коктебель – «Страна коньяков» превратилась в «Страну банкротов»

Коктебель – «Страна коньяков» превратилась в «Страну банкротов»Коктебель — небольшой поселок рядом с Феодосией на солнечном побережье Крыма, который  славится своими уникальными и великолепными коньяками. На этом предприятии волшебный процесс превращения солнечной ягоды в божественный напиток достиг совершенства. Прочитать остальную часть записи »

Коктебель. Коньяки

Технология приготовления коктебельских коньяков — это волшебный процесс превращения солнечной ягоды в божественный напиток. Виноградное вино (а для коктебельских коньяков лучше всего подходят местные и адаптированные сорта винограда — Голан, Ркацители, Шабаш и другие) перегоняют, получая виноградный спирт-сырец крепостью 30% об. Затем следует его вторичная перегонка — отделяются примеси и конечный продукт уже имеет крепость 62-70% об. Именно он и отправляется в дубовые бочки на длительное хранение при определенной температуре. Этот процесс требует мастерства и профессионального внимания. Прочитать остальную часть записи »

Коктебель. Крепкие вина

25gКрепкие вина (вид крепленых вин) получают путем неполного сбраживания сусла и добавления в вино спирта ректификата. При этом в виноматериале должно содержаться не менее 3% об. спирта естественного брожения. Добавлять сахар в вино запрещено. Содержание спирта в таких винах 17-20% об. и 1-14% сахара. Прочитать остальную часть записи »

Коктебель. Десертные вина

Десертные вина изготавливаются из сортов винограда с высокой сахаристостью. Для получения большей сахаристости виноград собирают зрелым или перезрелым. Во время сбора он должен содержать не менее 22-35% сахара. Прочитать остальную часть записи »

Коктебель. Столовые полусладкие вина

— Монте Руж - молодое столовое полусладкое красное вино производится из винограда сортов: Мерло, Каберне и другие европейские сорта. Цвет от красного до темно-красного. Прочитать остальную часть записи »

Коктебель. Сухие вина

viСухие вина получают путем полного сбраживания виноградного сахара без добавления спирта. Крепость сухих вин составляет 9-13% об. Для их производства используется только сусло самотек (стекшее без прессовки), которое перед брожением отстаивается для естественного осветления. Сбраживается вино при контролируемой пониженной температуре, чтобы избежать появления Прочитать остальную часть записи »

Вино, окутанное легендой

Происхождение хороших вин окутано легендами. Благодаря им, нам кажется, что с каждым глотком прекрасного напитка мы приобщаемся к великим тайнам и событиям далеких эпох.

Одна из таких легенд посвящена Мадере. Более 5 веков назад один не самый удачливый португальский торговец отправил в Индию большую партию своего вина. Груженный бочками парусник начал свой путь с острова Мадейра. Путь был неблизким и длился почти год. За это врем заказчик вина умер и оплатить груз было не кому. Так что незадачливому Прочитать остальную часть записи »

Высказывания о вине
«Вино — наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много — яд, немного пьешь — лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру — и продлится мир и царство». /Ибн Сина/
Яндекс.Метрика