targetseek.ru

Бурбон. Виды бурбона

бурбон, вискиБурбон — вид виски, производимый в США. Бурбон появился в конце XVIII — начале XIX века в городе Парис (округ Бурбон, штат Кентукки, США). Точнее, 1821 годом датируется первая сохранившаяся реклама нового напитка с таким названием. Сам рецепт был известен и ранее: как минимум с 1789 года преподобный Элайя Крейг дистиллировал похожий напиток для нужд своих прихожан.

Основное отличие бурбона от европейского виски заключается в том, что бурбон производится из кукурузы, а не из ячменя, и выдерживается в специальных бочках, изготовленных из дуба и обожжённых изнутри по специальной технологии. Именно это новшество и привнёс Элайя Крег, случайно заметив, что выдержанный в обожженной изнутри дубовой бочке виски приобретает неповторимый аромат и вкус.

Большинство виски, производимого в США, является бурбоном и он официально считается национальным напитком США.

Основные характеристики виски, производимого в США, были закреплены на законодательном уровне в 1909 году. В 1964 было официально возникло название «Бурбон» (Bourbon).

Бурбон имеет ирландское происхождение. Изначально, когда в США только начали изготавливать виски, спирты получали из ржи. Однако так получилось, что однажды (по неизвестным достоверно причинам) виски сделали из кукурузы. Оказалось, что такой виски гораздо лучше на вкус. Сейчас его производят на основе сырья, содержащего не менее 51 % кукурузы. Остальное приходится на рожь и ячмень.

Технология производства бурбона на первый взгляд проста, но имеет свои особенности. Измельченные злаки смешивают с водой и варят. В полученное варево добавляют сахар. Затем происходит брожение, за которым следует перегонка. Некоторые производители пропускают полученный спирт через кленовый уголь, что придает напитку особый вкус. Согласно закону, бурбон должен выдерживаться в обожженных дубовых бочках не менее двух лет.

Впервые по этим таким требованиям бурбон стали производить в городе Джорджтаун округа Бурбон штата Кентукки.

Отсюда и версии происхождения названия «Бурбон». Первая — от названия округа штата Кентукким, в котором находилось много перегонных предприятий вследствия наличия чистой воды и обилия лесов. Вторая — в честь короля Франции Людовика XV. По некоторым сведениям, в 1789 году пастор Элоиз Крейг создал первую бочку напитка по вышеназванному рецепту, который и назвал затем в честь монарха.

Принято различать три вида бурбона: бурбон, теннесси виски и кукурузный виски. Их различия описаны в каталоге. На этиктках бутылок с бурбоном есть надписи, которые указывают на характерные особенности напитка и место его приготовления. Расшифруем.

«Straight Whiskey» или «Unblended Whiskey» — «Несмешанный виски». Напиток, полученный производителем в результате одной перегонки. Не содержит других сортов виски. Можно провести аналогию с классификацией односолодового скотча.

«Blended Whiskey» — «Смешанный виски». Напиток является смесью нескольких сортов виски. Содержит 20% «Straight Whiskey». Остальное приходится на смесь других сортов виски или чистый спирт.

«Blended Sraight Whiskey» — купаж нескольких «Straight Whiskey».

«Blended Bourbon Whiskey» — купаж нескольких сортов виски. Содержит минимум 51% «Straight Whiskey».

«American Blended Whiskey» — в составе содержится бурбон и ржаной виски. Содержит не менее 20% «Straight Whiskey»

«Sour Mash Wiskey» — свидетельствует о применении специальной процедуры в процессе брожения, которая усиливает аромат напитка. Таким образом изготавливается большинство бурбонов. Суть специальной процедуры заключается в том, что в свежее сусло добавляют некоторое количество более старого, уже успевшего побродить.

«Sweet Mash Whiskey» — свидетельствует о том, что процесс брожения происходил естественно, на свежих дрожжах.

Имеет более мягкий вкус по сравнению с «Sour Mash Wiskey».

«Bottled in Bond» — напиток имеет выдержку от 4 до 8 лег. Такой напиток был изготовлен под строгим государственным контролем и был разлит на месте.

Интересные факты о французских винах

Вот уже не одну тысячу лет человечество наслаждается различными вкусами и ароматами вин. За это время скопилось множество интересных фактов и событий, связанных с напитком богов – вином. Остановимся на некоторых увлекательных и необычных историях французского вина.

О некоторых занимательных фактах французских вин, и что с ним связано, мы вам и расскажем:

1. Наверное, самая известная история про вино – это история создания бутылки с кривым горлышком от Жана-Поля Шене.

Согласно легенде:

Однажды Людовику XIV подали на обед вино от любимого винодела Жана-Поля Шене. Вино было превосходно, а вот бутылка слегка кривовата. Король рассердился и велел доставить винодела в Лувр.

– Что такое?! Почему она кривая? – спросил Людовик, ткнув пальцем в кривую бутылку.

– Она не кривая. Она прямая, но склоняется перед блеском Вашего Величества, – ответил находчивый винодел.

– Да, действительно, она напоминает мне поклон моих прелестных фрейлин, – сказал Король-Солнце. – Бог мой, а это что ещё за вмятина?

Жан-Поль ответил, не задумываясь:

– А разве на пышных юбках Ваших фрейлин не остаётся вмятин от Ваших ласковых прикосновений?

Король рассмеялся и велел наградить находчивого винодела.

С тех пор все вина от Жана-Поля Шене разливают в бутылки со слегка искривлённым горлышком. До сих пор вина J.P.CHENET являются самыми продаваемыми французскими винами в мире.

J.P.CHENET

2. А знаете ли вы, что Бутылку Шато Мутон Ротшильд 1973 украшает этикетка с репродукцией акварели Пабло Пикассо.

На бутылках других годов урожаев – другие большие художники, этот проект с этикетками, который Ротшильды осуществляют уже около 70 лет, широко известен. 1973 год был особенным. Это был год, когда хозяйство Ротшильдов стало первым гран крю, и одновременно, год, когда Пабло Пикассо ушел из жизни. Это был мемориальный жест, дань поклонения ушедшему гению. Ротшильды, помимо всего прочего — известные коллекционеры искусства. У них в хозяйстве – единственный в своем роде Музей вина в искусстве. Согласие на размещение картины Пикассо они спросили у дочери художника. Шато Мутон-Ротшильд 1973 это не только винный раритет, но и своеобразный надгробный памятник великому художнику современности.

Шато Мутон Ротшильд 1973

3. История французского вина запечатлелась и на витражах Реймского собора, Notre-Dame de Reims. Собой Парижской Богоматери находится не где-нибудь, а в столице винодельческой Шампани. На витражах, которые украшают три стрельчатых окна с правой стороны собора, запечатлена история виноделия и вина. Стоит ли удивляться, Франция по-прежнему — мировой центр виноделия. Ведь как возникли эти витражи? Как пишет известный французский винный блогер Bertrand Celce, их заказала и финансировала гильдия виноделов Шампани. И ни церковь, ни власти не препятствовали этому.

витражи Реймского собора

витраж Реймского собора

4. Изобретателем шампанского многие считают французского монаха Пьера Дом Периньона, однако это далеко от истины. Он разработал много техник, которые и сейчас применяются производителями шампанского в процессе изготовления начального вина, однако пузырьки в вине считал признаком брака. А ключевую роль в популяризации пузырящегося вина сыграли англичане. Они импортировали вина из провинции Шампань, а затем переливали их из бочек в бутылки с пробкой из пробкового дерева. После возобновления процесса ферментации в бутылках начинал образовываться углекислый газ, и вино в открытых бутылках пузырилось, что очень понравилось англичанам.

5. Во Франции термины «сухое» и «брют» относят только к шампанскому. Понятия «сухое вино» не существует, потому что оно все по определению является настоящим натуральным вином. Крепленые вина однозначно переходят в класс ликёров и винами уже не считаются. Вино — оно и есть вино. Красное, белое, розовое.

6. В соответствии с Мадридским договором (1891) только игристое вино, произведенное во Франции, в провинции Шампань имеет право носить запатентованное название — «Шампанское».

7. Существует французское вино под названием «Дерьмовое вино» (Le Vin de Merde). Пусть вам не внушает ужас бутылка черного цвета, покрытая нарисованными мухами. Просто владельца небольшого ресторанчика в городке Аньяне недалеко от Монпелье настолько вывели из себя негативные отзывы прессы о винах из Лангедока-Русийона, что он решил нанести ответный удар. Предприимчивый Жан-Марк специально начал выпуск собственной марки вина под названием Vin de Merde, или Wine of Shite, как говорят ирландцы.

«Дерьмовое вино» (Le Vin de Merde).

8. Учёные из Имперского колледжа в Лондоне (Imperial College London) установили, что вещество ресвератрол (resveratrol), компонент красного вина, обладает широким противовоспалительным эффектом, особенно эффективно подавляя астму и хронические лёгочные заболевания.

9. На аукционе «Кристи» в Лондоне в 1985 году за бутылку кларета «Шато Лафит», выпуска 1787 года, было уплачено 105 тысяч фунтов стерлингов (покупатель — американец Форбз). На цену повлиял тот факт, что на этикетке стояли инициалы Томаса Джефферсона (1743—1826), третьего президента США. К несчастью, через год пробка этой бутылки, высушенная теплом осветительных ламп, провалилась, что сделало вино непригодным к употреблению.

«Шато Лафит». 9

10. На данный момент самым дорогим красным французским вином в мире является Hidsieck & Co. Monopole Champagne, урожай 1907 года, Франция. Изначально оно предназначалось русскому царю Николаю II. Однако он там и не смог отведать благородного французского напитка. Все потому, что в 1917 году во время перевозки корабль с вином на борту подтопила немецкая подводная лодка. Группы ныряльщиков смогла обнаружить бутылки на дне Финского залива только в 1998 году. Теперь бутылочка Shipwrecked 1907 Heidsieck & Co Monopole Champagne продается по цене 275 тысяч долларов.

Hidsieck & Co. Monopole Champagne. 10

magmens.com

Adhub_Teaser_Block
Video InPage Advertur
Высказывания о вине
«Вино — наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много — яд, немного пьешь — лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру — и продлится мир и царство». /Ибн Сина/
Яндекс.Метрика