Саженцы винограда: характеристика качественного саженца

саженцы виноградаВиноградник закладывают в основном саженцами — однолетними, двухлетними, вегетирующими («зелеными», в стаканчиках), корнесобственными или привитыми, реже отводками или черенками. Лучше сажать свой виноградник саженцами, так как в плодоношение такой куст вступит на год-два раньше, чем при закладке черенком.

По многолетним литературным данным, приживаемость черенков при посадке на постоянное место составляет 30-70%, а приживаемость саженцев — 70-98%. Если встанет вопрос, какие саженцы винограда лучше покупать — однолетки или двухлетки, то лучше остановиться на однолетних саженцах, так как они легче переносят пересадку и лучше приживаются на постоянном месте.

Урожайность и развитие взрослых кустов напрямую зависит от качества саженцев. Поэтому так важно, приобретая посадочный материал винограда, уметь определять его качество.

Однолетние корнесобственные саженцы винограда должны иметь длину от пятки до верхней вызревшей части однолетнего побега не менее 40 см, в идеале — 50-55 см. Все саженцы короче данного размера, относятся по ГОСТу 28182-89 ко второсортным и не должны поступать в продажу или должны продаваться в два раза дешевле стандартных. Однако такие второсортные саженцы, если они имеют хорошо развитую корневую систему, но короткий прирост стандартной толщины, можно рекомендовать к посадке в северных регионах, так как там глубина посадки саженца меньше, чем на юге.

Однолетний прирост должен быть коричневого цвета любого оттенка, от светлого до темного, без пятен и трещин, не менее чем с 4-5 хорошо вызревшими глазками и диаметром побега у основания не менее 5 мм. А при двух побегах их общий диаметр должен быть не менее 8 мм. Корней на пятке должно быть не меньше трех толщиной 1,5-2 мм. Лучше, если корней больше, и они развиты равномерно по кругу, а не смотрят все в одну сторону. На корнях не должно быть вздутий, утолщений, желваков, язвочек и явных следов поражений какими-то вредителями.

Хорошо еще просмотреть саженец на свет. Если прирост не вызревший, а просто вымоченный в красителе (бывает, к сожалению, и такое), то он будет достаточно прозрачный, а по-настоящему вызревший всегда непрозрачный. При попытке ногтем легонько поскоблить прирост невызревшая часть всегда себя выдаст тем, что соскоблится. А вызревшей части ногти повредить не могут. Еще в случае применения красителя при просмотре на свет сразу будет четко видна граница вызревшей нижней (более темной) и невызревшей верхней (более светлой) частей прироста.

Стандартный вегетирующий саженец винограда должен иметь прирост 20-25 см толщиной не менее 4-5 мм и как минимум 4-6 хорошо развитых листочка ярко зеленого цвета. Вегетирующие саженцы обязательно должны пройти стадию световой и температурной закалки (например, как помидорная рассада). Светло-зеленая окраска, желтизна, какие-то пятна на листьях, скрученные листовые пластинки указывают на то, что саженец нездоровый, выращен не по технологии, при избытке или недостатке минеральных веществ или при неправильном поливе, переизбытке влаги. Такие саженцы — не жильцы, после высадки на постоянное место они гибнут в 95% случаев. На пятке вегетирующего саженца должно быть как минимум 2-4 корешка, которые вы должны увидеть своими глазами через стенку прозрачного полиэтиленового пакета или основание бумажного стаканчика.

Необходимо обязательно убедиться, что у вегетирующих саженцев винограда, выращенных в непрозрачных (торфяных, картонных и др.) горшочках имеется корневая система. И вообще хочется многих людей предостеречь от покупки вегетирующих саженцев — часто в стаканчики-горшочки высаживают самые слабые, некондиционные саженцы, которые никто не купит просто так, а выкинуть их продавцу саженцев жалко. Такие саженцы мало жизнеспособны изначально, как говорится, «от худого племени не жди доброго семени». Также никакой критики не выдерживает продажа под видом вегетирующих саженцев черенков без корней в стаканчиках. Без наличия корней, даже если зеленый прирост здоровый и отвечает требованиям стандарта, такие саженцы не надо покупать ни в коем случае — они не приживаются!

Высаживают на постоянное место в открытый грунт качественные вегетирующие саженцы в конце мая — начало июня, когда минует угроза возвратных заморозков. Либо, в случае угрозы радиационных заморозков, принять меры к защите саженцев (устроить микропарник, накрыть на ночь ведром и т.д.), в таком случае «зеленые» саженцы винограда можно сажать на месяц раньше.

Есть один очень важный вопрос при покупке саженцев. Это само приобретение саженцев. И здесь основная часто встречающаяся неприятность — не потраченные впустую на посадочный материал деньги, а возможные «бесплатные» приложения к саженцу в виде различных болезней, вирусов и вредителей, и неожиданный «сюрприз», когда через нескольких лет ухода за кустиком первый урожай показывает не ожидаемое «чудо селекции», а что-то непонятное, если вообще что-нибудь показывает, ведь часто на рынке под видом сортов продают обыкновенный подвой.

Большинство людей до сих пор покупают саженцы винограда на рынке, и наверное, эта ситуация не изменится никогда. Самый главный бич рынка — это перекупщики, и как следствие, пересортица или ложные характеристики сортов, продажа некачественного материала и обман покупателей. Пример, когда вместо одного сорта на рынке заведомо продают другой — это, к сожалению, данная реальность, а не исключение. Большинство перекупщиков скупают на юге технические сорта по бросовой цене, а потом продают их в невиноградарских регионах под любыми названиями. Поэтому не надо уповать на честность перекупщиков, нужно просто знать, что если вы купили саженец на рынке, никакой гарантии сортности у вас нет и быть не может.

Однако тут получается интересная ситуация — не позаботившись точно узнать о товаре, о продавце, получить адрес и телефон продавца, «чтоб в случае чего обратиться за консультацией», никак себя не застраховав от пересортицы, купившись на рекламу, вы сами отдали деньги и остались довольны покупкой, так что претензии потом предъявлять, в принципе, некому. Какой выход из этой ситуации? Стараться покупать саженцы у настоящих виноградарей, ценящих свое доброе имя и преданных делу выращивания винограда в течение длительного времени. Такие люди есть и на рынке, они из года в год бывают на одном и том же месте, дают грамотные консультации по сортам и выращиванию винограда и никогда не откажут вам в своем номере телефона или домашнем адресе — им просто нечего скрывать и бояться. Конечно, просто отлично, если вы сами знаете таких виноградарей, но подойдут и хорошие отзывы от знакомых или незнакомых людей, которые уже покупали саженцы у таких виноградарей и остались очень довольны. Также неплохо обращаться в специализированные магазины и питомники при институтах, чтобы знать потом, в случае пересортицы или других проблем, кому предъявить претензии. Большинство фермеров, выращивающих саженцы, производят технические (винные) сорта для виноградовинодельческих хозяйств, поэтому искать у них столовые сорта (особенно новые) или разнообразный сортимент просто не стоит. Вот у таких фермеров перекупщики часто покупают крупные партии технических сортов, чтобы на рынках того же Подмосковья или Саратовской области продать их как хорошие столовые.

Автор: Красохина С.И., старший научный сотрудник Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко, канд. с. -х. наук, г. Новочеркасск Ростовской области.

Sauza Tres Generaciones Anejo, gift box (Сауза Трез Дженерасьонез Аньехо, в подарочной упаковке)

Sauza Tres Generaciones AnejoSauza Tres Generaciones Anejo, gift box (Сауза Трез Дженерасьонез Аньехо, в подарочной упаковке) – текила, приготовленная из 100% сока голубой агавы. Для достижения большей мягкости она проходит тройную дистилляцию. Выдерживается текила в бочках из белого американского дуба до 8 лет.

Регион: Мексика.

Производитель: Сауза (Sauza).

Крепость: 38,0%.

Текила имеет ярко-золотой цвет.

Вкус пряный, сладковатый на фоне оттенков трав, обработанной агавы и мягкого белого перца.

Аромат насыщенный в сочетании с ароматом свежесрезанной древесины.

Рекомендовано подавать: в чистом виде, с солью и лаймом, а также ее используют при создании разнообразных коктейлей.

Температура сервировки: 18-20°C.Текила Sauza Tres Generaciones Anejo

Интересные факты.

Sauza Tres Generaciones Anejo является самой престижной маркой выдержанной золотой текилы и по вкусовым качествам сравнима с коньяком.

Специалисты определили самое дорогостоящее вино в мире

Оказывается, самые дорогие вина мира производят в Бургундии.

Cote des Nuits — вино из Бургундии признано самым дорогостоящим. В среднем бутылка вина стоит 15 тысяч долларов.

Вино из французского региона Бургундия Richebourg Grand Cru, en Cote des Nuits по состоянию на август является самымдорогостоящим в мире, сообщают парижские СМИ со ссылкой на исследование, проведенное специализированным сайтом Wine Searcher.

Так, одна бутылка такого вина, в среднем, стоит чуть более $15 тыс.

В сообщениях отмечается, что в рейтинге доминируют вина из Бургундии: их насчитывается 40 в списке из 50 самых дорогих вин. При этом, три первых места занимают именно бургундские вина.

Самое дорогое вино из региона Бордо значится только на 18-м месте.

Список составлен, основываясь на ценах на вина в более 50 тысяч магазинов по всему миру. Авторы исследования в каждом случае подсчитывали среднюю стоимость той или иной бутылки.

Отметим, весной в итальянской Виченце была разработана и произведена самая дорогая винная пробка в мире стоимостью в 40 тысяч евро.

Arnaldo Caprai, «Montefalco» Rosso DOC, 2005 (Арнальдо Капрай, «Монтефалько» Россо, 2005)

Arnaldo Caprai, «Montefalco» Rosso DOC, 2005 (Арнальдо Капрай, «Монтефалько» Россо, 2005) — красное сухое вино, приготовленное из винограда сортов Санджовезе (70%), Сагрантино (15%), Мерло (15%), тщательно отобранных с виноградников Умбрии. Урожай собирают вручную в последнюю неделю сентября — первую неделю октября. Процесс винификации включает

в себя ферментацию и мацерацию в течение 10 -15 дней. Для получения полного аромата и насыщенного цвета от виноградной кожицы, сусло перекачивают дважды в день.

Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках и разливается в бутылки.

Регион: Италия, Умбрия, Монтефалько Сагрантино.

Производитель: Арнальдо Капрай (Arnaldo Caprai).

Крепость: 13,5%.

Вино имеет насыщенный рубиновый цвет с бриллиантовым блеском.

Вкус вина зрелый, земляной, смолистый, со структурированными танинами и намеком на дубовые оттенки, с долгим послевкусием.

Аромат вина с интенсивными тонами зрелых темных фруктов и деликатной ноткой ванили.

Рекомендовано подавать: с красным и белым мясом, мясными закусками, колбасами и выдержанными сырами.

Arnaldo Caprai, Montefalco Rosso DOC, 2005

Интересные факты

Красное вино «Монтефалько» Россо носит на этикетке обозначение DOC. Такое вино отвечает строгим требованиям к территории и сорту винограда, соблюдению норм технологического процесса, содержанию алкоголя.

Вино подвергают строгой дегустации.

Сбитень. Сбитень алкогольный

Сбитень считается старинным русским напитком. Ингредиентами для его приготовления служат вода, сбраженый мед и патока, пряности. Иногда в напиток на меду добавляют лекарственные травы, вино, фрукты, специи.

Сбитень с вином.

0,5 л сухого красного вина

500 мл воды

150 г меда

щепотка молотой корицы (0,1 г)

2 — 3 шт. гвоздики

щепотка молотого мускатного ореха

цедра одного лимона.

Как приготовить сбитень?

Воду влить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавляем . Добавить мед, пряности, цедру лимона. Варим 8-10 минут на слабом огне.

кастрюлю ставим на огонь

Влить вино и проварить, не доводя до кипения, минут 8-10.

Настоять 30 минут в теплом месте. После чего – процедить. Подавать горчим.

Сбитень с вином

Такой напиток хорошо помогает при простуде.

Сбитень — рецепт приготовления в домашних условиях.

на 1л воды

100 г меда

2 г гвоздики

5 г корицы

1 г черного перца горошком

5 г сушеного зверобоя

3 г имбиря.

В кастрюльку вливаем мед, вливаем 200 мл воды и ставим на огонь. Образовавшуюся пенку – снять.

Отдельно, в другой сосуд вливаем 800 мл воды. В марлевый мешочек собрать все пряности и отварить их в этой воде. Настаиваем 30 минут, процедить и влить в медовую смесь. Перед подачей — подогреть.

Camille Giroud, Beaune Premier Cru Les Cents Vignes AOC, 2006 (Камиль Жиру, Бон Премье Крю Ле Сан Винь, 2006)

вино Camille Giroud, Beaune Premier Cru Les Cents Vignes AOC,Camille Giroud, Beaune Premier Cru Les Cents Vignes AOC, 2006 (Камиль Жиру, Бон Премье Крю Ле Сан Винь, 2006) — красное сухое вино, приготовленное из винограда сорта Пино Нуар (100%), выращенного на винограднике Ле Сан Винь класса Премье Крю, расположенном на территории апелласьона Бон.

Регион: Франция, Бургундия, Кот де Бон.

Производитель: Камиль Жиру (Camille Giroud).

Крепость: 13%.

Вино имеет темно-гранатовый цвет.

Camille Giroud, Beaune Premier Cru Les Cents Vignes AOC,Вкус вина богатый и яркий, с приятной кислотностью и мягкими танинами взрывается сочными тонами красных фруктов и пряностей. В продолжительном послевкусии чувствуются изящные нотки минералов.

Аромат вина пьянит нотами малины, вишни, клубники и пряных специй.

Рекомендовано подавать: к выдержанным сырам, дичи, жареному и тушеному красному мясу, а также мясу — под соусом.

Температура сервировки: 14-16°С.

Интересные факты.

Собранный виноград для производства вина проходит тщательный контроль, затем ягоды давятся деревянным прессом.

Холодная мацерация и последующая ферментация сусла производятся в открытых чанах из дерева.

Окончательная выдержка вина длится около 18 месяцев и протекает в деревянных бочках. Количество новой тары зависит от конкретных характеристик урожая.

Henry Fessy, Beaujolais-Villages, 2010 (Анри Фесси, Божоле-Виллаж, 2010)

Henry Fessy, Beaujolais-Villages, 2010 (Анри Фесси, Божоле-Виллаж, 2010) — красное сухое вино, приготовленное из винограда сорта Гаме (100%), выращенного на виноградниках в Божоле-Виляж.

Регион: Франция, Бургундия, Божоле.

Производитель: Анри Фесси (Henry Fessy).

Крепость: 12,5%.

Вино имеет рубиновый цвет.

Вкус вина гармоничный, мягкий, сбалансированный, с фруктовыми нотами, хорошей структурой и длительным послевкусием.

Аромат вина яркий, раскрывается нотками красных фруктов, цветов и пряных трав.

Рекомендовано подавать: к дичи, мясным блюдам с соусами, жареному мясу, мясным закускам и сырам.

Температура сервировки: 13°C.

Henry Fessy, Beaujolais-Villages, 2010

Интересные факты

В отличие от других вин Божоле, Beaujolais-Villages от Анри Фесси менее легкое и сладкое, но гораздо более сложное.

В аромате вина, помимо сильных фруктовых нот, ясно различаются оттенки пряных трав.

После сбора урожая проходит винификация традиционным способом при контролируемой температуре.

Прекрасное вино урожая 2010 года очень легко пьется и обычно рекомендуется к дичи, мясным блюдам с соусами и жареному мясу.

Тихие вина

тихие винаВ зависимости от содержания углекислоты все вина подразделяются на:

— шипучие – содержащие углекислоту;

— тихие – не содержащие углекислоту.

В свою очередь тихие вина подразделяются на:

столовые вина – вина, которые производятся без добавления спирта и содержат только спирт, полученный в результате естественного брожения — от 9,0 до 14,0 % об.

По содержанию сахара столовые вина подразделяются на:

сухие — не более 0,3% с остаточным сахаром до 1%;

полусухие — от 1 до 2,5%;

полусладкие — от 3 до8%.

крепленые вина — вина допускают использование спирта-ректификата, т.е. в выработанное неполным сбраживанием вино добавляют различный процент этилового спирта.

По содержанию сахара крепленые вина подразделяются на:

крепкие — содержат от 17,0 до 20,0% об. спирта, в том числе спирта естественного брожения не менее 3,0% об.; содержание сахара от 1,0 до 14%);

десертные (содержат спирта от 12,0 до 17,0%, в том числе спирта естественного брожения не менее 1,2% об.). По содержанию сахара десертные вина подразделяются на: полусладкие (сахара — от 5,0 до 12,0%, спирта — от 14,0 до 16,0% об.), сладкие (сахара — от 14,0 до 20%, спирта — от 12,0 до 17,0% об.) и ликерные (сахара — от 21,0 до 35,0%, спирта — от 12,0 до 17,0% об.).

— специальные крепленые вина (ароматизированные вина) – вина, которые приготовляются с использованием спирта-ректификата, сахарозы, а также настоев отдельных частей различных растений по специальной рецептуре. Содержание спирта — от 16,0 до 18,0% об., сахара — от 6,0 до 16,0%.

Вермут — представитель ароматизированных вин, в состав которого обязательно входит полынь. Также в состав вермута может входить мята, корица, мускатный орех, ромашка, бузина, гвоздика, розмарин, ваниль, пижма и другие растения.

Высказывания о вине
«Вино — наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много — яд, немного пьешь — лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру — и продлится мир и царство». /Ибн Сина/
Яндекс.Метрика