targetseek.ru

Болезни винограда. Антракноз

АнтракнозАнтракноз – болезнь винограда, которая поражает листья, побеги, соцветия и ягоды.

Источник инфекции – пораженные побеги, где гриб зимует в виде мицелия. За сезон он дает до 30 поколений спор. Выпадение осадков весной вызывает раннее поражение только начинающих развиваться молодых листьев и побегов.

АнтракнозСимптомы. На листьях появляются бурые пятна, окруженные темной каймой, которые часто сливаются. В местах пятен ткань отмирает и выпадает.

На побегах образуются вдавленные коричневато-бурые, а затем розовато-серые овальные пятна с темной каймой, нередко захватывающие целые междоузлия. Позднее ткань растрескивается, образуя глубокие язвы. Побеги часто надламываются и усыхают. Пораженные соцветия приобретают коричневый цвет и усыхают.

На ягодах образуются буроватые или серые вдавленные угловатые и округлые пятна с темной каймой. Сильное распространение болезни наблюдаются в дождливую погоду.

Меры борьбы с антракнозом

Провести обрезку пораженных побегов и уничтожить их (сжечь).

Весной до начала движения сока, когда побеги достигнут в длину 5-10 см, очаги их поражения опрыскивают 3% — м железным купоросом, либо 1 % -м медным купоросом с добавлением 1 %-ной серной кислоты (тщательно следить за концентрацией).

После начала процесса вегетации в момент распускания листьев проводят первое опрыскивание 1 %-й бордоской жидкостью, либо опыливание смесью равных порций серы и извести. Можно также применять Тельдор, Свитч и другие фунгициды.

Последующие 2 опыливания проводят с двухнедельным интервалом.

Мышиный привкус вина

Мышиный привкус – это заболевание вина. Вначале появляется неприятный  запах, а в дальнейшем и привкус мышиных экскрементов, вино мутнеет, повышается содержание уксусной и молочной кислоты, выпадает осадок.

Более всего этому заболеванию подвержены малоспиртуозные и низкокислотные вина. Даже при слабом развитии болезни вкус и запах вина приобретают неприятный тон, похожий на запах помещения, в котором мно­го мышей. Мышиный привкус (ил как его называют – мышиный тон) делает вино непригодным как к употреблению в натуральном виде, так и для дистилляции.

По внешнему виду больное вино не имеет заметных отклонений от нормального, здорового вина. Мышиный тон встречается как в совершенно прозрачных, лишенных микроорганизмов винах, так и в помутневших, содержащих различные микроорганизмы. Его можно встретить в молодых винах и винах бутылочной выдержки, в столовых, крепленых, а иногда и в игристых винах.

Природа мышиного тона и причины его появления изучены недостаточно. Одни исследователи связывают его появление с жизнедеятельностью микроорганизмов (некоторых видов молочнокислых бактерий, дрожжей рода Brettanomyces, несовершенных грибов рода Monilia), другие — с веществами, образующимися в результате сложных химических реакций, проходящих при избытке железа и высоком ОВ-потенциале, и относят мышиный тон к порокам вина. Влияние микроорганизмов при этом полностью не отрицается, так как образующиеся в результате их жизнедеятельности продукты обмена веществ могут изменять rH2 (редокс-потенциал) и тем самым косвенно влиять на появление мышиного тона.

Для обнаружения мышиного тона в вине в сомнительных случаях, при слабо выраженном признаке, рекомендуется произвести подщелачивание вина 1—2%-ным раствором щелочи. Мышиный тон при этом резко усиливается.

Лечению вино поддается лишь в начальной стадии заболевания. Для этого используют многократную переливку с сильной сульфитацией, последующую оклейку и подкисление, фильтрацию. Можно также обработать больное вино древесным углем.

Adhub_Teaser_Block
Video InPage Advertur
Высказывания о вине
«Вино — наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много — яд, немного пьешь — лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру — и продлится мир и царство». /Ибн Сина/
Яндекс.Метрика