Мир вина
Advertur.ru

Польза винограда. Открыты новые свойства темного винограда!

О пользе и вреде винограда мы рассказывали в нашей предыдущей статье на эту тему («Виноград: польза и вред). Сегодня мы остановимся о новых, недавно открытых американскими учеными — исследователями, свойствах темного винограда.

Согласно проведенных исследований, в которых приняли участие мужчины и женщины средних лет, страдающих от лишнего веса, выявлено, что регулярное употребление ресвератрола – вещества, выделенного из кожуры тёмного винограда, оказывало положительное воздействие на костную ткань и снижало риск остеопороза.

По истечении 16-ти недель наблюдений у группы, принимавшей ресвератрол, были отмечены более быстрый рост и обновление костной и хрящевой ткани, а также увеличение плотности костей. Лечебный эффект достигается лишь при больших количествах ресвератрола, однако в профилактических целях могут применяться и малые дозы, содержащиеся в тёмном винограде и напитках из него.

Также ученые предупреждают, что красное вино – не лучший источник ресвератрола. Гораздо полезнее для костей и суставов виноградные соусы и соки без сахара.

АиФ Украина. www.aif.ua

Оджалеши — природно-полусладкое красное вино

ОджалешиОджалеши — столовое природно-полусладкое красное вино из винограда сорта Оджалеши, выращиваемого в хозяйствах Гегечкорского, Цагерского, Цаленджихского и Зугдидского районов Грузии.

Вино выпускается с 1933. Цвет вина — темно-рубиновый. Букет сортовой, оригинальный. Вкус гармоничный, с плодовыми тонами.

Кондиции вина: спирт 9,5 -11,5% об., сахар 3 -5 г/100 см?, титруемая кислотность 5 -7 г/дм?.

Виноград собирают при сахаристости не ниже 22%, дробят с отделением гребней. Виноматериалы готовят по классической схеме приготовления столовых полусухих и полусладких вин путем неполного сбраживания мезги без гребней. По грузинской технологии при получении полусладких вин (каким является вино «Оджалеши») сусло охлаждается до температуры, близкой к 0°С, за счет чего все дрожжевые бактерии погибают и выпадают в осадок. После этого вино проходит тончайшую многократную фильтрацию. Сахар, который остался в вине и не вступил во взаимодействие с дрожжевыми бактериями, придает вину природную сладость и неповторимый вкус — качества настоящего «Оджалеши».

Биологическую стабильность Оджалеши обеспечивают бутылочной пастеризацией при температуре 65°С в течение 15-20 мин.

На международных конкурсах вино «Оджалеши» награждено двумя золотыми и одной серебряной медалями.

Рача-Лечхумскую зону, где производится вино «Оджалеши», считают колыбелью природно-полусладких вин. Расположенная севернее Имерети, по берегам рек Риони и Цхенсицкали, эта территория представляет собой котловину, окаймленную со всех сторон горными хребтами.

Виноградники заложены на высоте 600-800 м над уровнем моря. Эта зона резко отличается от остальных виноградарских зон Грузии. Умеренные осадки (1300 мм), южные экспозиции, скелетные почвы и местный ассортимент сортов винограда обуславливают получение оригинального, неповторимого в других регионах винограда, содержащего до 30% сахара

Высказывания о вине
«Вино — наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много — яд, немного пьешь — лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру — и продлится мир и царство». /Ибн Сина/
Яндекс.Метрика